You are currently browsing the category archive for the ‘08. Cereal, Semilla, Legumbre’ category.

1 base de pizza
queso crema de nuez de macadamia
eneldo picado
aceitunas negras naturales
semillas de sésamo
.
Untar la base de la pizza con una buena capa de queso. Espolvorear por encima eneldo picado. Echar unas cuantas aceitunas negras y un puñadito de semillas de sésamo. Servir inmediatamente.

He preparado la base de esta pizza con la receta básica aunque sustituyendo el tomate y el pimiento por espinacas y zanahoria. Las espinacas le dan una nota de color y un puntito diferente muy rico y suave. Es un plato ideal para tomar acompañado de una infusión de hierbabuena.

1 base de pizza (con 1 puñado de espinacas y 1 zanahoria en lugar de 1 tomate y 1/2 pimiento)
100 gramos hummus de almendra
1 cucharadita mezcla de especias ras el hanout
1 cucharadita semillas de sésamo negro
1 cucharadita romero
.
Cubrir la base de la pizza con una capa de hummus de almendra. Espolvorear un poco de ras el hanout, un puñadito de semillas de sésamo y romero seco picado. Decorar con una hojita de espinaca en el centro, y servir inmediatamente.

 

Este plato está versionado a partir de la ensalada de lentejas y plátano de El Delantal Verde. Un plato fresco, sabroso y contundente.

 

100 gramos lentejas germinadas
1 plátano
1 tomate
1 pimiento
1/4 cebolla
2 cucharadas cacahuetes crudos
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada perejil
1 cucharada cilantro
1 cucharada vinagre balsámico
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 pizca pimienta negra
1 pizca sal marina

 

Juntar las lentejas germinadas con el tomate, el pimiento y la cebolla picados. Añadir los cacahuetes y las especias, aliñar y mezclar para que se distribuyan bien los ingredientes. Por último, incorporar el plátano cortado en rodajas finas, y servir recién hecho.

Los germinados son brotes tiernos de semillas (alfalfa, rabanito, col lombarda, cebolla, pipas de girasol…), legumbres (judía mungo, lenteja, azuki, garbanzo…) o cereales (trigo sarraceno, quinoa…) que aportan gran cantidad de nutrientes debido a que conservan todas sus propiedades y a que son mejor asimilados. Son ideales para ensaladas.

semillas, legumbres o cereales
agua

En un recipiente de cerámica o cristal (nunca de metal), cubrir el fondo con una sola capa de granos de semillas o legumbres, y verter agua (el triple del volumen de la semilla). Colocar en un lugar oscuro, seco y templado durante 4-6 horas para semillas pequeñas (alfalfa, trigo sarraceno…) ó 8-10 horas (toda la noche, por ejemplo) para legumbres.
Después volcar sobre un escurridor para quitar todo el agua, y pasar por debajo del grifo para lavar bien los granos. Escurrir, y volver a colocar sobre el plato cubriendo el fondo y guardarlo en un sitio oscuro de nuevo. Repetir esta operación 3 veces al día, y al cabo de 3 días estarán los brotes bien crecidos. Conservar en la nevera.

Para retirar las pieles de algunos germinados (como la judía mungo), poner a remojo los brotes ya crecidos durante unos minutos, ya que las pieles flotarán a la superficie y será más fácil quitarlas.
Según la Unión Vegetariana Argentina, se pueden hacer más nutritivos, si una vez crecidos se exponen a la luz solar indirecta para que las hojitas se pongan verdes por la clorofila, con lo que favorece el aumento de vitamina C.

1 vaso semillas de lino
1 cebolla grande
1 tomate seco

Triturar las semillas de lino, la cebolla troceada y el tomate seco picado en la batidora. Extender con ayuda de una espátula la masa (grosor entre medio y un centímetro) sobre una lámina de deshidratador o un papel antiadherente, y marcar surcos con el canto de la espátula para dar la forma y el tamaño deseados a los panes. Secar durante 8-10 horas en el deshidratador eléctrico o el tiempo necesario al sol hasta que esté crujiente.
Después de secar con el deshidratador, dejarlo sobre una rejilla 5 ó 10 minutos para que termine de evaporarse la humedad. Guardar en un recipiente hermético.

MENÚ

ARCHIVOS

TRADUCTOR

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 62 seguidores