Deliciosa ensalada de invierno de el delantal verde, a la que he hecho algunas adaptaciones con lechugas variadas, queso y vinagre de arándanos.

lechugas variadas (escarola rizada, col lombarda, rúcula, espinaca, lollo rosso)
1 naranja
6 dátiles
queso crema
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana con arándanos

Colocar las lechugas lavadas y escurridas en la base del plato. Pelar la naranja, retirando todas las pieles blancas, separar los gajos y colocarlos sobre la lechuga. Cortar una apertura lateral a los dátiles, retirarles el hueso y rellenarlo de queso crudo. Poner los dátiles rellenos de queso sobre la lechuga. Aliñar con aceite de oliva y vinagre de manzana con arádanos justo antes de servir.