1/2 calabaza
1 manzana roja
2 cucharadas nueces picadas
2 cucharadas uvas pasas sultanas
1 cucharada pipas de calabaza
2 cucharadas aceite de girasol virgen
4 cucharadas vinagre de manzana
1/2 naranja, zumo
2 cucharadas orégano picado
1 pizca jengibre en polvo

Pelar la media calabaza y cortarla en juliana; cortar también la manzana (con piel y sin pepitas) en pequeños dados. En un bol grande echar la calabaza en juliana, la manzana en dados, uvas pasas y nueces picadas. Aliñar con aceite de girasol, vinagre de manzana y el zumo de naranja recién exprimido, y especiar con jengibre y orégano. Revolver la ensalada, adornar con otro poco de orégano y un puñadito de pipas de calabaza, y servir recién hecha a temperatura ambiente.