Este plato está versionado a partir de la ensalada de lentejas y plátano de El Delantal Verde. Un plato fresco, sabroso y contundente.

 

100 gramos lentejas germinadas
1 plátano
1 tomate
1 pimiento
1/4 cebolla
2 cucharadas cacahuetes crudos
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada perejil
1 cucharada cilantro
1 cucharada vinagre balsámico
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 pizca pimienta negra
1 pizca sal marina

 

Juntar las lentejas germinadas con el tomate, el pimiento y la cebolla picados. Añadir los cacahuetes y las especias, aliñar y mezclar para que se distribuyan bien los ingredientes. Por último, incorporar el plátano cortado en rodajas finas, y servir recién hecho.