Birosta es un bar vegetariano, casero, natural, ecológico y de comercio justo llevado por una cooperativa de personas en Zaragoza. Es uno de mis lugares favoritos en la ciudad, tanto por su filosofía como por su buen ambiente y su aún más buena comida.

La primera vez que lo visité probé una tostada de paté de champiñón con láminas de aguacate y semillas de sésamo tan deliciosa que he decidido hacer mi propia versión cruda. Lo he servido sobre un pan de girasol y cebolla, y la combinación ha resultado muy buena.

champiñones marinados
semillas de sésamo (opcional)
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Dejar marinar en aceite, vinagre y especias los champiñones cortados en láminas durante toda la noche.
Escurrir el caldo de los champiñones y pasarlos por la batidora (reservar el caldo para volver a marinar otra tanda de champiñones o para aliñar una ensalada).
Espolvorear unas semillas de sésamo por encima al servir.
Guardar en la nevera.