En esta ocasión he preparado un tabulé con almendra granulada como ingrediente principal. Puede parecer que va tener una textura demasiado crujiente, pero después de aliñar y condimentar se ablanda ligeramente y combina a la perfección con el resto de ingredientes.

150 gramos almendra granulada
1/2 limón, zumo
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1 zanahoria
1 cebolleta
1 cucharada perejil picado
1 cucharada menta picada
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 pizca pimienta negra
1 pizca sal marina
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Pelar la zanahoria, el pepino y la cebolleta, y picar fino junto con el resto de hortalizas.
Juntar las hortalizas con la almendra granulada.
Salpimentar, incorporar las hierbas aromáticas, y aliñar con aceite de oliva y zumo de limón.
Mezclar bien todo, y servir frío.